? ? ? z6尊龙团结四川大学等5家研究机构和企业，围绕微生物群落的多样性、生产历程群落特征演变的时空性及产品风韵与群落特征的相关性等固态发酵食物历程中保存的共性问题，开发了基于 GC-MS和HPLC等多项检测要领定量/半定量地研究微生物群落的生化指纹图谱的要领；应用GC-MS手艺构建郫县豆瓣、白酒、泡菜等古板发酵食物的芳香组分指纹图谱，展现了其呈香呈味特征；开发了基于微生物共培的修复手艺；开发了硫酸铝、磷酸吡哆醛等提高窖泥总DNA提纯纯度和镌汰腐植酸对荧光杂交要领滋扰的预处置惩罚手艺
。

? ? ? 本效果应用现代手艺提升古板工业焦点竞争，生产历程包管了食物清静性、在传承工艺特点和产品特色的基础上，应用生物手艺缩短了产品生产周期，降低了生产本钱，提高了资源使用率
。其研究效果开发了古板固态发酵食物一连生长历程的共性手艺，具有很普遍的应用远景
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